una frase entrata nel gergo popolare che indica l’arrivo in città della figura preposta per la manutenzione dei coltelli. Oggi l’arrotino non arriva più in città urlando il proprio slogan, ma non per questo è scomparsa la figura dell’arrotatore di coltelli.  Nella nostra coltelleria infatti abbiamo una mola elettrica storica utilizzata da decenni per ricreare il filo danneggiato di un coltello.  Appoggiando il coltello su questo strumento viene consumata la lama dello stesso di pochi decimi di millimetro in modo da andare a creare nuovamente il filo che rende tagliente il coltello.  Dopo aver ripristinato il filo è possibile andare a rimuovere eventuali residui con una pietra grana fine. Solo a questo punto è possibile intervenire con l’acciaino, la pietra per l’affilatura o l’affilatoio: per mantenere e ravvivare la lama e il filo portandolo alla sua ottimale condizione di taglio. Questa seconda operazione è realizzabile in totale autonomia a casa, non appena il coltello lo necessiti e comunque con una certa frequenza per mantenere la lama sempre al meglio.